Isi Artikel
Kehidupan Bi Darmi dan Kebiasaan Makan Leunca
Bi Darmi adalah sosok yang dikenal dekat dengan Mbah Uti, seorang penjaja makanan di warung kecil. Ia merupakan tetangga belakang rumah yang pertama kali membantu Mbah Uti dalam menjalankan usaha warungnya ketika mulai ramai pembeli. Awalnya, semua pekerjaan di warung dipegang oleh Mbah Uti sendiri, sementara Mbah Kakung membantu urusan belanja ke pasar sebelum berangkat ke kantor.
Bi Darmi dikenal sebagai emak-emak Sunda yang humoris dan mudah bercanda. Dalam bahasa Sunda, ia disebut “hereuy”, yang menggambarkan sifat jenaka dan santai. Salah satu makanan favoritnya adalah leunca. Hampir setiap hari, Bi Darmi memakan leunca mentah sebagai lalapan. Selain itu, leunca juga dimasak menjadi tumisan atau oseng-oseng, serta dikombinasikan dengan oncom.
Sebagai orang Sunda yang terbiasa dengan makan lalapan, Bi Darmi memilih leunca sebagai pilihan utamanya. Alasannya karena rasanya segar dengan sedikit rasa pahit, bentuknya yang bulat kecil membuatnya mudah dikunyah, bunyinya yang kletus-kletus saat dikunyah menambah sensasi makan, tidak meninggalkan bau seperti jengkol atau pete, ukurannya tidak terlalu besar seperti timun, terong, atau labu, dan bentuknya lebih mirip buah daripada daun-daunan. Makan satu gerombol leunca sudah cukup memberi kepuasan saat makan.
Belakangan, Bi Darmi menyadari bahwa kebiasaannya makan leunca membuat kulitnya lebih halus, jarang jerawatan, warna kulit lebih cerah dan sehat, meskipun tidak menggunakan kosmetik modern. Ia hanya menggunakan bedak dan lipstik saat pergi ke hajatan. Sehari-hari, ia tetap polos tanpa make up apalagi skin care. Asupan makanan sehari-hari yang seimbang mendukung kesehatan tubuh secara keseluruhan.
Kebiasaan Bi Darmi ini mencerminkan kearifan lokal dalam pola konsumsi dan penggunaan bahan pangan lokal sebagai bagian dari kekayaan kuliner nusantara.
Leunca: Sayuran Kecil dengan Nutrisi Tinggi
Leunca, yang dalam bahasa Latin disebut Solanum nigrum, adalah sayuran kecil berbentuk bulat yang masih satu keluarga dengan terong. Saat muda, warnanya hijau, lalu berubah menjadi ungu kehitaman ketika matang. Di Indonesia, leunca yang masih hijau lebih sering dikonsumsi sebagai lalapan atau campuran sambal.
Meski rasanya agak pahit, leunca mengandung banyak nutrisi penting seperti vitamin B1, B2, C, beta karoten, zinc, serta senyawa alami seperti flavonoid, saponin, tanin, dan antosianin. Kandungan ini memberikan manfaat bagi kesehatan tubuh.
Dalam sebuah kajian ilmiah, leunca layak disebut sebagai superfood lokal karena kaya akan nutrisi seperti vitamin (C, A), mineral (seng, kalsium, fosfor, zat besi), antioksidan, serat, dan protein, yang bermanfaat untuk kekebalan tubuh, kesehatan mata, tulang, jantung, hati, mengontrol gula darah, dan bahkan berpotensi mencegah kanker, meski sebaiknya tidak dikonsumsi berlebihan terutama oleh ibu hamil karena ada kandungan solanin yang bisa meningkatkan risiko cacat lahir. Namun, kandungan ini dapat diminimalkan dengan cara menumis atau memasak terlebih dahulu.
Manfaat Leunca untuk Kesehatan Tubuh
Kesehatan Mata
Beta-karoten dan vitamin C dalam leunca membantu fungsi kornea dan retina, mengurangi risiko katarak. Nutrisi ini juga membantu mengurangi peradangan, menjaga fungsi kornea dan retina, serta menurunkan risiko katarak dan degenerasi makula.
Meningkatkan Daya Tahan Tubuh
Kandungan vitamin C, zinc, dan beta karoten dalam leunca dapat memperkuat sistem imun supaya tubuh tidak mudah terserang penyakit. Protein dalam leunca juga membantu mempercepat proses penyembuhan dengan memperbaiki sel-sel tubuh yang rusak.
Kesehatan Tulang Rapuh (Osteoporosis)
Leunca mengandung kalsium dan fosfor yang berfungsi menjaga kepadatan tulang agar tetap kuat. Vitamin C juga membantu pembentukan sel-sel tulang baru, sehingga dapat mencegah tulang rapuh atau osteoporosis.
Kesehatan Hati (Liver)
Senyawa dalam leunca melindungi hati dari kerusakan dan mendukung detoksifikasi.
Pengontrol Gula Darah & Kolesterol
Serat dalam leunca membantu mengontrol lonjakan gula darah dan menurunkan kolesterol LDL. Senyawa saponin dalam leunca juga dapat meningkatkan pelepasan insulin dan mengurangi resistensi insulin.
Anti-Kanker
Senyawa seperti polisakarida, solamargine, dan antosianin berpotensi menghambat pertumbuhan sel kanker.
Anti-Inflamasi
Membantu mengurangi peradangan dalam tubuh.
Perbandingan Antioksidan Leunca dengan Buah dan Sayuran Lain
Leunca mengandung flavonoid, saponin, tanin, dan antosianin, senyawa-senyawa ini merupakan antioksidan kuat yang juga ditemukan di banyak buah beri, sayuran hijau, dan teh. Uji pada sari buah leunca menunjukkan nilai IC50 sekitar 206.55 mg/L, yang masuk dalam kategori bahan pangan dengan antioksidan tinggi (10-1000 mg/L), mirip dengan tingkat antioksidan dalam buah anggur atau blueberry.
Total fenolik dalam leunca sekitar 14.3 mg GAE/mL, menunjukkan potensi antioksidan yang signifikan, setara atau lebih tinggi dari beberapa sayuran lain seperti bayam. Kandungan vitamin C dalam leunca sekitar 40 mg per porsi, yang dapat dibandingkan dengan buah jeruk atau jambu biji.
Leunca adalah sumber antioksidan yang sangat baik, sebanding atau bahkan lebih tinggi dari banyak sayuran umum lainnya karena profil fitokimia kompleksnya, terutama flavonoid dan senyawa fenolik. Meskipun tidak selalu menempati posisi teratas absolut dibandingkan “superfood” tertentu seperti buah beri, leunca tetap merupakan tambahan yang sangat sehat untuk diet sehari-hari.
Keberhargaan Kuliner Lokal
Ternyata kebiasaan Bi Darmi merupakan salah satu kekayaan budaya kuliner tanah Sunda yang menjadi ciri khas masyarakat tradisional. Pangan lokal jangan ditinggal apalagi dilupakan padahal faktanya banyak khasiat dan keajaiban yang terdapat pada leunca. Sejatinya betapa kaya dan bermanfaatnya kuliner lokal dan tradisional sebagai kekuatan dan modal dasar bagi kekayaan kuliner Indonesia di masa moderen ini.
