Isi Artikel
Sejarah dan Cita Rasa Toge Goreng Hj. Omah yang Melegenda
Bogor dikenal dengan berbagai kuliner legendaris yang memiliki cita rasa khas dan penggemar setia. Salah satu hidangan yang menjadi ikon kota ini adalah toge goreng, sebuah masakan tradisional yang dibuat dengan proses memasak unik serta bahan-bahan yang terpilih. Toge goreng biasanya terdiri dari toge yang digoreng, lalu dicampur dengan tahu, mie kuning, dan lontong, kemudian disiram dengan kuah kental yang terbuat dari tauco dan oncom.
Namun, di antara banyaknya penjual toge goreng, ada satu tempat yang sangat dikenal dan selalu ramai dikunjungi oleh warga maupun wisatawan, yaitu Toge Goreng Hj. Omah. Rasanya yang khas membuat banyak orang mencari ke sini untuk menikmati hidangan lezat ini.
Lokasi dan Keunikan Tempat
Toge Goreng Hj. Omah berada di area Bogor Permai, tepatnya di Jalan Jend. Sudirman No. 23A, Pabaton, Bogor Tengah. Meski lokasinya tersembunyi, kedai ini selalu ramai karena reputasinya yang sudah terbentuk sejak puluhan tahun lalu. Kedai kecil dengan ukuran 4×2 meter ini memiliki spanduk kuning yang mencolok, sehingga mudah dikenali oleh para pengunjung.
Bertahan Selama Lebih Dari 50 Tahun
Usaha ini pertama kali didirikan oleh H. Ujang lebih dari 50 tahun lalu. Awalnya, kedai ini berada di dekat PLN Rumah Sakit Salak, namun pada awal 2000-an, tempat usaha ini dipindahkan ke kawasan Bogor Permai. Saat ini, usaha tersebut dikelola oleh generasi ketiga, yaitu Asep, putra dari generasi kedua, Hj. Omah.
“Usaha ini dirintis sejak tahun 1970 oleh kakek saya, H. Ujang. Setelah itu diteruskan oleh ibu saya, Hj. Omah, sebagai generasi kedua. Dan saat ini saya ikut membantu sebagai generasi ketiga,” ujar Asep.
Menurut Asep, menjaga usaha ini bukan hanya tentang menjaga rasa, tetapi juga menjaga nama besar yang melekat pada kuliner legendaris Bogor.
Ciri Khas Toge Goreng Hj. Omah
Perbedaan utama dari toge goreng yang dijual di tempat ini adalah penggunaan tauco tanpa oncom. Hal ini memberikan rasa yang lebih bersih dan ringan, namun tetap gurih dan meresap. Tauco dimasak perlahan bersama toge, mie, dan tahu, lalu disajikan di atas lontong hangat yang mengeluarkan aroma tauco lembut tanpa bau menyengat.
“Penjual toge goreng di Bogor memang banyak, tapi pembeda kami ada di tauco tanpa oncom yang rasanya lebih halus dan cepat meresap,” jelas Asep.
Kesegaran bahan selalu dijaga, termasuk toge yang renyah, mie yang lembut, dan tahu yang selalu baru. Racikan yang sama sejak generasi pertama memastikan rasa tetap konsisten.
Proses Masak Tradisional yang Tetap Dipertahankan
Teknik memasak yang digunakan masih sama seperti dulu, yaitu dengan menggunakan wajan besar yang menghasilkan aroma tauco panas dan gurih. Meskipun zaman terus berkembang, teknik ini tetap dipertahankan agar rasa khas tidak hilang.
“Cara masaknya masih sama seperti dulu, tanpa proses instan, bumbunya tetap diolah secara manual agar rasa khasnya nggak hilang,” katanya.
Meski berada di dalam area Bogor Permai, kedai ini tetap ramai, terutama pada akhir pekan saat banyak pengunjung dari luar Bogor datang khusus untuk mencicipi toge goreng legendaris ini.
Pengalaman Para Pelanggan
Ahmad Junaedi, salah satu pelanggan setia sejak tahun 80-an, mengatakan bahwa rasanya selalu konsisten dan tidak pernah berubah. Ia menilai ciri khas racikan Toge Goreng Hj. Omah terletak pada penggunaan tauco tanpa oncom yang membuat rasanya lebih ringan namun tetap gurih.
“Teksturnya juga pas, togenya masih crunchy, tahu dan mienya lembut. Ini yang paling autentik dari semua toge goreng yang pernah saya coba,” ungkapnya.
Ia juga memuji suasana kedai yang sederhana namun khas, pelayanan yang ramah dan cepat, serta proses masaknya yang masih tradisional sehingga memberi nuansa nostalgia.
Harga dan Menu Tambahan
Dengan cita rasa yang konsisten dan proses masak yang mempertahankan resep lamanya, seporsi Toge Goreng dibanderol seharga Rp23.000. Satu porsinya berisi lontong, toge, mie, tahu, dan bumbu tauco khas yang sudah menjadi ciri khas Toge Goreng Hj. Omah.
Selain itu, ada juga pilihan menu baru berupa kerupuk mie yang dijual seharga Rp12.000 dan cocok jadi pelengkap saat menyantap toge goreng.
Jam Operasional dan Lokasi
Toge Goreng Hj. Omah buka setiap hari dari pukul 08.00 sampai 16.00 WIB. Di akhir pekan biasanya lebih ramai, jadi disarankan datang lebih pagi agar tidak kehabisan.
Lokasinya ada di Jalan Jend. Sudirman No. 23A, Pabaton, Bogor Tengah, tepat di kawasan Sempur. Tempatnya sederhana tapi cukup luas dan dilengkapi area parkir yang memadai.
Dengan reputasi sejak 1970 dan rasa yang tidak berubah sampai sekarang, kedai ini menjadi salah satu kuliner yang wajib masuk daftar kalau kamu lagi main ke Bogor.
