Isi Artikel
Sejarah dan Perjalanan Tahu Talaga Yun Sen
Kota Bandung telah lama dikenal sebagai surga kuliner yang tak pernah kehabisan daya tarik. Dari mulai kudapan kekinian hingga makanan legendaris, semuanya tersedia di sana. Jejak sejarah ini terlihat jelas dari banyaknya kuliner legendaris yang tetap terawat dan memberikan cita rasa yang terjaga dari satu generasi ke generasi lainnya, bahkan di antara gempuran jajanan modern.
Salah satu contohnya adalah Tahu Talaga Yun Sen yang menjelma menjadi sebuah warisan rasa. Tahu ini mampu bertahan selama satu abad dan tetap kokoh meski zaman terus berubah. Berada di Jalan Sudirman 227, Cibadak, Kecamatan Astanaanyar, Kota Bandung, Tahu Talaga Yun Sen tidak sulit ditemui. Meskipun akses masuk hanya berupa gang kecil sepanjang 20 meter, pengunjung akan merasakan pengalaman unik saat memasuki area produksi sekaligus toko dari Tahu Talaga Yun Sen.
Lebih dari sekadar pabrik tahu, tempat ini adalah monumen hidup tentang menjaga kualitas, merawat kepercayaan, dan menghormati akar lokal.
Sejarah Tahu Yun Sen
Tahu Yun Sen didirikan oleh Liu Phak Phine, kakek Hendra Gunawan, pemilik sekaligus penerus bisnis Tahu Talaga Yun Sen. Pabrik ini awalnya bernama “Yun Sen,” yang bermakna “seterusnya maju.” Nama ini lahir dari jerih payah Liu Phak Phine yang bekerja di perusahaan pertambangan kolonial Belanda selama 15 tahun. Bersama sang istri, Mak Ilot yang merupakan Mojang dari Talaga, Majalengka, mereka menyulap rumah sederhana menjadi pabrik tahu.
Kolaborasi antara perantau dan pribumi ini menjadi fondasi kuat yang kini menjadi pijakan bisnis tahu terkemuka di Bandung. Seiring waktu, nama “Talaga” disematkan untuk melengkapi nama “Yun Sen,” mengabadikan tanah kelahiran Mak Ilot dan menjadi simbol akar mula bisnis ini bisa lahir.
Hendra, lulusan Teknik Mesin dari California State University, Long Beach, AS, sekaligus generasi ketiga bisnis ini, memberikan sentuhan modern yang kekinian. Ia memadukan antara warisan leluhur dengan perkembangan zaman. Dengan memahami alur bisnis leluhurnya, Hendra menerapkan standar produksi dan kualitas produk yang ketat, sekaligus berinovasi dengan meluncurkan tahu organik dan mengembangkan pemasaran hingga ke berbagai daerah, dari Jakarta hingga Bali.
Nilai Kejujuran dan Konsistensi
Hendra mengatakan bahwa tidak ada resep abadi yang diterapkan leluhurnya agar bisnisnya awet. Namun, ia mengakui ada satu nilai yang selalu dijaga secara estafet, yaitu kejujuran dan konsistensi yang tidak pernah pudar setiap kali kalender berganti. Bagi dia, loyalitas pelanggan bukanlah semata keberuntungan, melainkan buah manis dari komitmen menjaga mutu.
Di lorong sempit di Jalan Sudirman, hilir mudik mobil-mobil pelanggan setia silih berganti berdatangan yang menjadi bukti buah nilai yang ia anut. “Kalau konsumen sudah percaya, jangan sekali-kali membohongi mereka karena begitu mereka dibohongi, mereka tak akan kembali lagi,” ujar Hendra.
Demi menjaga kualitas prima dan higienitas, Tahu Talaga tidak segan membayar mahal untuk bahan baku terpilih, bahkan jika itu membuat harga produk mereka sedikit lebih tinggi. Namun, di mata konsumen setia, harga itu menjadi sebanding. Fakta menarik lainnya, Tahu Talaga membuktikan bahwa bahan bermutu tinggi tak melulu harus diimpor. Mereka memilih untuk bermitra dengan produsen lokal, salah satunya menggandeng petani-petani di Jawa Timur yang teruji dalam menjaga mutu kedelai.
Inovasi dan Pengembangan Bisnis
“Ada 2-3 suplier yang memasok kami,” kata Hendra. Dengan dibantu 35 karyawannya, ia mampu mengolah 5-6 kuintal kedelai menjadi belasan varian tahu, dari tahu kuning hingga tahu sutra, juga dikembangkan susu kedelai dan olahan kedelai lainnya. “Kami hanya membuat tahu pagi untuk dihabiskan siang, lalu bikin siang untuk sore. Tak ada yang ditaruh berjam-jam. Kami selalu fresh [segar],” jelas Hendra.
Kesetiaan pada kualitas, menjaga kepercayaan pelanggan, dan inovasi yang tak henti telah menjadikan Tahu Talaga Yun Sen bukan sekadar pabrik, melainkan menjadi bahan ajar inspiratif bagi siswa sekolah, kampus, bahkan pemerintahan.
Ekspansi dan Kemitraan
Hendra mengatakan, tahu buatannya tak hanya bisa dinikmati di tempatnya saja, karena kini sudah banyak UMKM hingga restoran di Bandung, Jakarta hingga Bali yang menggunakan tahu produksinya. Saat ini, pihaknya terus mengembangkan bisnis dengan menggandeng SMBC Indonesia, terutama dalam pengadaan mesin-mesin, penambahan boiler, pembelian bahan baku dalam jumlah besar untuk stok saat harga fluktuatif, hingga rencana pembukaan cabang baru.
Selain dukungan permodalan, Tahu Talaga juga memanfaatkan layanan digital SMBC Indonesia, TouchBiz, untuk mempermudah seluruh transaksi operasional, termasuk transfer dan pembayaran gaji karyawan. Ke depan, perusahaan menargetkan ekspansi pabrik ke wilayah lain di Indonesia, khususnya di kota-kota besar seperti Surabaya, Jawa Timur dan Medan, Sumatra. Tahu Talaga juga memiliki ambisi untuk melakukan ekspor ke negara-negara tetangga di Asia Tenggara, seperti Malaysia dan Singapura, yang dinilai memiliki pasar potensial karena tingginya minat konsumen di sana terhadap produk tahu Tahu Talaga.
