Klapertart merupakan salah satu hidangan yang tak bisa dipisahkan dari perayaan Natal 2025 di Indonesia, khususnya di wilayah Manado. Makanan yang terbuat dari kelapa ini memiliki tekstur yang lembut, aroma yang harum, serta rasa manis dan gurih yang khas.
Setiap tahun, klapertart selalu menjadi hidangan penutup yang sering hadir saat keluarga berkumpul. Mendekati Natal 2025, klapertart kembali diminati karena mudah dibuat dan cocok disajikan bersama orang tercinta.
Tidak hanya enak, klapertart juga menyimpan cerita panjang yang menarik untuk diketahui. Inilah sebabnya klapertart tetap menjadi hidangan istimewa dalam perayaan Natal 2025.
Sekilas Sejarah Klapertart
Klapertart adalah makanan tradisional Manado, Sulawesi Utara, yang sering disajikan dalam perayaan Natal. Dilansir dari Kompas.com, Rabu (24/12/2025), nama klapertart berasal dari penggabungan kata “klapper” dan “taartyang merupakan campuran bahasa Indonesia dan Belanda. Kataklappermerujuk pada kelapa yang dahulu ditulis ‘kéla’klepperoleh orang Belanda, sedangkantaart” berarti kue.
Mengutip Journal of Ethnic Foods Universitas Surya berjudul “Kue Klappertaart: makanan tradisional yang dipengaruhi oleh budaya Indonesia dan Belanda” (2018), klapertart pertama kali ditemukan oleh seorang wanita Belanda yang tinggal di Indonesia pada masa kolonial. Ia memanfaatkan banyaknya kelapa yang tersedia dengan mencampurkan daging kelapa muda ke dalam resep taart. Bahan dasar klapertart terdiri dari kelapa, kacang walnut, kurma, dan tepung terigu.
Pada masa Hindia Belanda, klapertart merupakan makanan yang sering dikonsumsi oleh keluarga Belanda dari kalangan menengah atas. Seiring berjalannya waktu, masyarakat Indonesia dari berbagai lapisan mulai mempelajari teknik pembuatannya. Meski berasal dari resep asli Belanda, klapertart di Indonesia mengalami penyesuaian rasa, khususnya dalam hal tingkat ke manisan, sehingga lebih cocok dengan preferensi lokal.
Sebagai hidangan penutup, klapertart terkenal dengan rasa manis dan gurih yang seimbang. Konsistensi yang lembut membuatnya cocok untuk semua kalangan. Tidak heran jika klapertart selalu hadir dalam perayaan Natal, termasuk menyambut Natal 2025.
Chef Devina Hermawan pernah membagikan cara membuat klapertart versi sederhana tanpa menggunakan oven melalui saluran YouTube pribadinya. Resep ini sangat diminati karena mudah dan bisa dibuat di rumah sambilquality time bersama keluarga.
Resep Klapertart Tanpa Oven untuk Tahun Baru 2025
Berikut cara membuat klapertart tanpa menggunakan ovenalachef Devina Hermawan untuk 4–6 porsi yang dapat dicoba di rumah, sebagaimana dilaporkan oleh Serambinews.com.
Bahan Utama
– 250 ml air kelapa
– 250 ml susu
– 3 butir telur kuning
– 30 gram tepung terigu dengan kadar protein sedang
– 15 gram tepung beras atau maizena
– 20–30 gram gula pasir
– ¼ sdt garam
– 1 sendok teh ekstrak vanilla
– 50 gram kental manis
– 85 gr mentega
Bahan Isian dan Topping
– 300 gram daging buah kelapa muda
– 70 gram kacang walnut, panggang
– 60 gr kismis
– 30 ml rum
– 30 ml air
– Vicenzovo ladyfinger
– Air kelapa digunakan untuk merendam ladyfinger – Ladyfinger direndam dalam air kelapa – Air kelapa menjadi bahan perendam untuk ladyfinger – Proses perendaman ladyfinger menggunakan air kelapa – Air kelapa dipakai sebagai cairan perendam bagi ladyfinger
– Bubuk kayu manis
– Meringue (opsional)
Bahan Meringue
– 3 butir kuning telur
– 90 gram gula putih – 90 gram gula merah – 90 gram gula batu – 90 gram gula pasir halus – 90 gram gula pasir biasa
– ¼ sdt garam
– ½ sdt cream of tartar
Cara Membuat Klapertart
* Celupkan kismis ke dalam rum dan air, lalu aduk hingga merata.
* Panaskan susu dan air kelapa. Dalam wadah terpisah, campurkan kuning telur, krim kental, gula pasir, ekstrak vanila, garam, tepung terigu, serta tepung ketan, lalu aduk hingga merata.
* Tuangkan campuran susu dan air kelapa ke dalam adonan tepung secara perlahan sambil terus diaduk, kemudian masak kembali hingga menjadi lebih kental.
* Tambahkan daging kelapa muda, kacang walnut, kurma, dan mentega, lalu aduk hingga tercampur merata.
* Rendam ladyfinger dalam air kelapa, tata di dalam wadah, lalu tuangkan adonan klapertart di atasnya.
* Untuk membuat meringue, siapkan air mendidih dan mangkuk dari bahan stainless, campurkan putih telur dengan gula, aduk hingga gula larut dan putih telur terasa hangat, kemudian angkat.
* Masukkan garam dan cream of tartar, kocok dengan mixerhingga mengembang, lalu masukkan ke dalam kantong spuit.
* Semprotkan meringue di atas klapertart, kemudian * Taburkan meringue di atas klapertart, lalu * Letakkan meringue di atas klapertart, lalu * Beri meringue di atas klapertart, lalu * Oleskan meringue di atas klapertart, lalutorch hingga permukaannya sedikit kecokelatan.
* Taburkan sisa kacang walnut, kurma, dan bubuk kayu manis sebagaitopping.
* Simpan klapertart di dalam kulkas selama paling sedikit dua jam sebelum disajikan.
Menyajikan klapertart di rumah bisa menjadi cara sederhana untuk menciptakan suasana hangat bersama anggota keluarga. Mendekati Natal 2025, klapertart tetap menjadi pilihan istimewa yang mampu membawa kenangan manis dalam setiap gigitan. (*)
