Seperti di Indonesia bila lebaran makan ketupat dengan lauk pauknya. Di Jerman pada hari Natal makan Angsa, bebek, kalkun atau ikan Karpfen.
Natal baru saja berlalu. Hidangan Natal luxus dan rumit sedangkan hidangan tahun baru censerung lebih sederhana, cepat dan praktis.
Sedangkan untuk tahun baru berbeda lagi. Tergantung tradisi di suatu daerah.
Kami tinggal di Frankfurt. Frankfurt masuk negara bagian Hessen di Jerman Tengah.
Kebiasaan orang- orang di daerah kami di Jerman tengah, sosis dan kohl putih yang difermentasi merupakan hidangan tahun baru tradisional.
Ibu mertua selalu menyajikan sosis khas tahun baru yang dipesan ektra di toko daging langganan. Jenis sosisnya lebih kecil, panjang dan dari campuran daging sapi dan babi yang digiling sangat halus. Pada dasarnya mirip Frankfuter Wuerschen- Sosis khas Frankfurt atau Wiener Wuerschen atau sosis khas Wiena.
Jadi sosisnya lebih langsing tidak segendut Bratwuerst atau sosis yang biasa dipanggang dan di jual sebagai jajanan di pasar- pasar malam atau jajanan sosis yang bisa di beli di warung- warung makan cepat saji ala Jerman.
Biasanya sosis tahun baru di makan dengan sauerkraut atau irisan lembut kohl putih yang difermentasi. Sebagai karbohidratnya dengan sepotong roti , bubur kentang atau salat kentang.
Mengapa di tahun baru makan sosis dan irisan kohl putih yang difermentasi.
Sosis bahan dasarnya campuran daging babi. Babi berarti kekayaan dan kemajuan. Babi melambangkan optimisme untuk memulai tahun baru.
Sedangkan Sauerkraut melambangkan umur panjang dan kesehatan.
Sedangkan irisan kohl putih yang panjang melambangkan uang di domprt tidak pernah kosong. Apabila memakan irisan kohl putih diharapkan bebas dari masalah keuangan dan finansial.
Kombinasi antara sosis dan irisan kohl putih melambangkan kesehatan dan keberuntungan di masa depan.
Ikan Karpfen
Ikan jenis Karpfen merupakan ikan air tawar bersisik tebal, mirip gurami. Ikan Karpfen dihidangkan di daerah Jerman Timur dan Eropa Timur seperti Brandenburg, Oberpfalz, Cekoslowakia dan Polandia.
Ikan Karpfen diharakan pembawa keberuntungan dan rejeki.
Sebagai tradisi sisik ikan Karpfen yang besar dan keemasan itu diletakkan di domper supaya banyak rejeki di tahun mendatang.
Duri ikan Karpfen diletakkan pada pohon buah- buahan supaya subur dan berbuah banyak.
Ikan Karpfen dipanggang dalam ofen dengan rempah- rempah dan buter. Ikan Karpfen pangang disajikan dengan kentang rebus dan cream dan buter yang dibumbui daun dill dan petersilie.
Raclette
Raclette merupakan hidangan yang berasal dari Swiss. Hidangan berasal dari Swiss ini merupakan salah satu hidangan yang favorit tahun baru.
Kamipun suka sekali menikmati raclette karena saya tidak perlu masak repot- repot di dapur seorang diri.
Untuk Raclette diperlukan perlenkapan alat raclete yang terdiri dari alat pemanggang dan nampan penggorengan kecil- kecil.
Hidangan ini keju leleh merupakan bahan utamanya.
Selain itu kentang rebus kecil- kecil, roti, daging asap, tomat, paprika, jagung manis, jamur dan apa saja menurut selera.
Menikmati Raclette asik sekali sambil ngobrol.
Cocok sekali dimusim dingin malam tahun baru. Pemangang di atas meja membuat hangat seluruh ruangan.
Fondue
Fondue juga berasal dari Swiss.
Hidangan Fodue juga memerlukan alat Fondue, yaitu seperti kompor kecil dan panci kecil beserta garpu kecil panjang untuk menusuk makanan.
Mirip hot potnya orang China. Hot por menggunakan kaldu, Fondue menggunakan keju leleh.
Swiss memang negri yang terkenal dengan kejunya yang lesat.
Bahan makanan seperti potongan roti, kentang kecil- kecil, paprika, bunga kohl, daging asap, potongan sosis dan lain- lain ditusuk dengan garpu Fondue yang tajam panjang dannkecil dan dicelupkan dalammlelehan keju.
Sambil bercerita dengan anghota keluarga dan kawan – kawan menikmati Fondue menyonsong tahun baru.
Bila teng jam 24.oo sudah berbunyi, tiba saatnya untuk saling mengucapkan selamat disertai minum Sekt yaitun anggur yang berbusa atau Champagne.
Istilah Champagner itu sendiri hanya boleh digunakan minuman jenis wein berbusa dari daerah Champagner di Perancis, meskipun pada dasarnya sama- sama anggur yang ada gasnya.
Inilah macam- macam hidangan tahun baru di Jerman.
Selamat tahun baru pembaca , sehat selalu, penuh berkat dan selalu dalam lindunganNya.
