https://mediahariini.com– Siapa yang tidak mengenal cireng? Makanan khas Bandung ini tak pernah surut popularitasnya bahkan semakin beragam hingga selalu memiliki tempat istimewa di hati banyak orang. Tekstur yang kenyal di luar, lembut di dalam, serta dicampur dengan sambal cuka atau sambal rujak yang segar dan pedas membuat siapa pun ketagihan. Meskipun terlihat sederhana, tetapi masih banyak orang yang sering kali gagal dalam membuatnya. Kemungkinan besar mereka melewatkan beberapa trik penting agar cireng tidak keras, tidak pecah saat digoreng, dan tetapchewy dengan cita rasa gurih.
Nah, pada kesempatan kali ini kita akan memperkenalkan resep cireng andalan Chef Devina Hermawan yang mudah, tidak mudah gagal, dan bisa dibuat dalam jumlah besar untuk persediaan camilan di rumah. Yang menarik, adonan dasarnya dibuat dengan komposisi yang tepat sehingga cireng tetap lembut tanpa menyerap terlalu banyak minyak. Pastikan kamu mengikuti langkah-langkahnya secara berurutan, terutama saat membuat adonan dasar yang menjadi kunci utama keberhasilan cireng.
Setelah adonan dasar siap dan dibuat dengan benar, berarti kamu hanya perlu membentuk, mengolesi, lalu menggorengnya. Jangan lupa juga siapkan sambal kesukaanmu! Misalnya mulai dari sambal kecap yang sederhana atau bahkan sambal cuka/rujak dengan rasa asam pedas yang khas.
Resep Cireng Khas Chef Devina Hermawan (12 buah)
Bahan Adonan Biang (Slurry)
- 250 ml air
- 5 sdm tepung tapioka
- 2–3 siung bawang putih, dihaluskan
- 1–2 batang bawang daun, potong halus
- 2 sdt kaldu/penyedap
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica
Tepung Adonan
- 150 gram tepung tapioka
Tepung Pelapis
- 100 gram tepung tapioka
Sambal Cuka
- 250 ml air
- 8 buah cabai rawit merah, direbus
- 3 buah cabai merah, direbus
- 2–3 siung bawang putih
- 2 sdm cuka
- 3 sdm gula
- ¼ sdt garam
Sambal Rujak
- 1 siung bawang putih
- 8 buah cabai rawit
- 1 ruas kencur
- 1 sachet terasi, bakar
- 1 pcs gula merah
- 4 sendok makan air perasan jawa
Langkah Membuat:
- Panaskan penggorengan kemudian masukkan air, tepung kanji, bawang putih, daun bawang, garam, penyedap rasa, dan lada. Aduk terus hingga mengental dan membentuk adonan yang lengket.
- Bawa adonan ragi ke dalam mangkuk yang berisi tepung kering. Uleni hingga tercampur rata, kemudian bagi menjadi 12 bagian.
- Masukkan adonan ke dalam tepung penyangrai lalu aduk hingga merata. Biarkan selama 10 menit.
- Panaskan minyak terlebih dahulu. Masukkan cireng ke dalam minyak yang panas dan goreng dengan api sedang hingga setengah matang. Angkat dan biarkan sejenak. Selanjutnya, goreng kembali hingga warnanya berubah sedikit. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
- Blender cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih. Tambahkan cuka, air, gula, garam, serta penyedap, lalu haluskan.
- Ulek bawang putih, kencur, dan garam. Tambahkan terasi bakar, cabai rawit, gula merah, serta air asam jawa. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Cireng siap disajikan dengan sambal cuka dan sambal rujak.
Dengan cara yang benar, kamu dapat menikmati cireng yang renyah di luar dan kenyal di dalam, serta bisa disajikan kapan saja untuk anggota keluarga. Cocok sebagai teman menonton film, camilan sore hari, atau bahkan menjadi ide bisnis yang menarik. Cukup buat kemasan yang menarik dengan harga yang terjangkau, pasti akan laris manis terutama jika ditambah dengan variasi rasa. Jangan lupa sajikan bersama sambal cuka atau sambal rujak agar rasanya semakin lezat. Selamat mencoba!
